Вакуумные пакеты делятся на прозрачные вакуумные пакеты и вакуумные пакеты из алюминиевой фольги. Композитный материал вакуумных упаковочных пакетов представляет собой композит полиэтилена и нейлона. Нейлон обладает хорошими барьерными свойствами, может эффективно блокировать влагу и газ и сохранять состояние вакуума в течение длительного времени. Пластиковые пакеты – это обычный пластик. Такие полиэтиленовые пакеты имеют поры на поверхности и не подлежат-упаковке в вакууме. Даже если они едва упакованы, через длительный период времени они протечь, или даже если они просто упакованы.
Если вам не нужен вакуумный пакет, если вы хотите сохранить свежесть продуктов в течение длительного времени, этого невозможно добиться с помощью вакуумирования, поскольку при концентрации кислорода в упаковочном пакете меньше или равной 1% скорость роста и размножения микроорганизмов резко снизится, а когда концентрация кислорода меньше или равна 0,5%, большинство микроорганизмов будут ингибироваться и перестанут размножаться, а вакуумирование упаковка не может препятствовать размножению анаэробных бактерий, а также порче и обесцвечиванию пищевых продуктов, вызванным ферментативными реакциями. Поэтому его необходимо сочетать с другими вспомогательными методами, такими как охлаждение, быстрое замораживание, обезвоживание и высокотемпературная очистка. Бактерии, облученные бактерии, микроволновые бактерии, засолка и т. д.
