Помимо функций вакуумной упаковки-удаления кислорода и сохранения качества-, к основным функциям вакуумной надувной упаковки относятся устойчивость к сжатию, газовый барьер и сохранение свежести, что позволяет более эффективно сохранять первоначальный цвет, аромат, вкус, форму и форму пищевых продуктов в течение длительного времени. Пищевая ценность. Кроме того, существует множество продуктов питания, которые не подходят для вакуумной упаковки и должны быть упакованы в вакуумную-упаковку. Например, хрустящие и хрупкие продукты, продукты, которые легко комкуются в комки, продукты, которые легко деформируются и в которых заканчивается масло, продукты с острыми краями или углами или продукты высокой твердости, которые могут пробить упаковочный пакет и т. д. После того, как продукты питания надуты в вакууме-и упакованы, давление внутри упаковочного пакета становится сильнее, чем атмосферное давление снаружи упаковочного пакета, что может эффективно предотвратить раздавливание и разрушение продуктов питания. деформируется под давлением, не влияя на внешний вид упаковочного пакета и печатное оформление. Вакуумная надувная упаковка после вакуумирования заполняется одним газом: азотом, углекислым газом, кислородом или смесью двух или трех газов. Азот представляет собой инертный газ, который играет роль наполнения и поддерживает положительное давление внутри мешка, предотвращая попадание воздуха снаружи мешка и оказывая защитное воздействие на продукты. Углекислый газ может растворяться в различных жирах или воде и превращаться в слабокислую угольную кислоту, которая подавляет плесень, бактерии, вызывающие порчу, и другие микроорганизмы. Кислород может подавлять рост и размножение анаэробных бактерий, а также сохранять свежесть и цвет фруктов и овощей. Высокая концентрация кислорода позволяет сохранять свежее мясо ярко-красным.
